Quiche de Legumes

Combater o desperdício alimentar deverá ser uma missão de todos nós, e essa missão começa nas nossas casas e no nosso prato. Para aproveitar os restos de legumes que constam no seu frigorífico a elaboração de uma quiche pode ser uma boa opção para toda a família. 

Porém há que ter atenção aos seus ingredientes. Deixar de lado as natas e outras gorduras transformadas, apostar em alimentos ricos em fibra e ervas aromáticas são algumas das estratégias para tornar a sua quiche mais saudável.

Ingredientes

Para a Massa
100g de farinha de aveia/espelta/trigo integral
100g de farinha de trigo
60ml de água
40ml de azeite
1 pitade de sal

Para o recheio
7 ovos
1 cebola média
3 dentes de alho
3 cogumelos frescos
1 mão de tomates cereja
1 iogurte grego natural
100ml de leite magro ou bebida de coco
1/2 cabeça de brócolos frescos
2 cenouras médias
1 c.sopa de farinha de trigo integral
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Manjericão (opcional)

Modo de Confeção

Comece por preparar a massa, envolvendo as farinhas com o sal, o azeite e a água. Amasse bem até obter uma massa homogénea e moldável.

Com o auxílio do rolo estenda a massa, colocando de seguida numa tarteira forrada previamente com papel vegetal.

Pique a cebola, os alhos, os cogumelos e junte num tacho com o azeite e uma pitada de sal. Deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos em lume brando. De seguida rale as cenouras, pique os brócolos e adicione ao tacho depois de desligar o fogão. Envolva bem o preparado e verta de seguida sobre a massa.

Por último bata os ovos com a farinha, o leite e o iogurte. Coloque por cima do anteriormente preparado e disponha os tomates partidos em metades.

Leve ao forno entre 25 a 30 minutos. Decore com folhas de manjericão frescas.

Rendimento: 10 porções 

Informação Nutricional por porção

Valor Energético                              204 kcal
Hidratos de Carbono                       14 g
Proteínas                                          8 g
Gorduras                                          12 g

Fibra                                                2 g

Nota: A informação nutricional é calculada com os ingredientes e quantidades apresentadas. Qualquer alteração irá influenciar estes valores.

Para adequar a porção ingerida aos seus objetivos consulte o seu nutricionista.