Sopa cremosa de feijão verde e cenoura

Um item  característico da famosa e equilibrada Dieta Mediterrânica é a presença de hortícolas e caldos, ou seja, claro que uma bela sopa de legumes se enquadra neste padrão de alimentação.

Selecionando preferencialmente os legumes sazonais e locais obtemos uma deliciosa refeição rica em fibra, água e diversas vitaminas e minerais.

A gordura privilegiada deverá ser o azeite, moderando a sua quantidade, sendo que deve ser inserido no final da receita mantendo assim as suas propriedades e sabor inconfundível.

Moderar a adição de sal e optar por ervas aromáticas é outra forma de tornar a sua sopa ainda mais equilibrada, e desengane-se quem acha que sopa sem batata não é cremosa! Esta parece autêntico veludo.

Ingredientes

1 curgete média (400g)

1/2 couve flor pequena (150g)

Feijão verde (100g)

3 cenouras médias

1 porção pequena de abóbora (150g)

1 cebola

3 dentes de alho

Coentros a gosto

Sal q.b.

3 c.sopa rasas de azeite

Modo de Confeção

Comece por descascar e cortar em cubos a curgete, 2 cenouras, a abóbora, a couve flor e a cebola.
Coloque os ingredientes preparados num tacho com água e junte os dentes de alho e o sal. Leve a lume médio e deixe cozinhar.
Entretanto prepare o feijão verde e a restante cenoura cortando em pequenos pedaços. Reserve de seguida.
No fim de cozidos os legumes reduza a puré com o auxilio da varinha mágica. Adicione um pouco mais de água e junte o preparado do feijão verde e cenoura. Deixe cozinhar bem e por fim adicione o azeite.
Poderá finalizar com coentros frescos picados.


Rendimento: 6 porções 

Informação Nutricional por porção

Valor Energético                              74 kcal
Hidratos de Carbono                       7 g
Proteínas                                          3 g
Gorduras                                          4 g

Fibra                                                4g

Nota: A informação nutricional é calculada com os ingredientes e quantidades apresentadas. Qualquer alteração irá influenciar estes valores.

Para adequar a porção ingerida aos seus objetivos consulte o seu nutricionista.