Sopa de tomate com ovo escalfado

Estamos na altura deles e não podia faltar uma receita com um suculento tomate. Neste caso não foi apenas um, isto porque o tomate é mesmo o rei desta receita.

O tomate possui um importante antioxidante que devemos ingerir, designado licopeno. Porém a disponibilidade de absorção do licopeno é muito maior se o tomate for cozinhado, ótima desculpa para fazerem esta sopinha fantástica neste verão.

Ingredientes

350g de tomate maduro

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 c.sopa de azeite

2 ramos salsa fresca

2 ovos

Sal q.b.

Modo de Confeção

Comece por cortar a cebola e o alho em pequenos pedaços. Coloque num tacho juntamente com o azeite e deixe cozinhar por 2 minutos.

De seguida descasque o tomate, pique bem e adicione ao tacho juntamente com 300ml de água. Coloque em lume médio durante 20 minutos.

Entretanto escalfe os ovos em água e sal e reserve de seguida.

Ainda no tacho adicione 1 ramo de salsa fresca e triture de imediato.

Sirva com o ovo escalfado e a restante salsa picada.

Rendimento: 2 porções

Informação Nutricional por porção

Valor Energético                              175 kcal
Hidratos de Carbono                       7 g
Proteínas                                          8 g
Gorduras                                          13 g

Fibra                                                3 g

Nota: A informação nutricional é calculada com os ingredientes e quantidades apresentadas. Qualquer alteração irá influenciar estes valores.

Para adequar a porção ingerida aos seus objetivos consulte o seu nutricionista.